Existem algumas coisas que AMO fazer na cozinha, na verdade, eu amo cozinhar…. Seja o que for… algumas coisas me atraem muito e uma delas é fazer pão, acho fantástico que com os mesmos ingredientes podemos chegar a resultados tão diversos….
Estou com um livro de pães e ontem a tarde estava querendo cozinhar… não para vender apenas pelo prazer de cozinhar…. procurei uma receita no livro que nunca havia feito e que eu tivesse todos os ingredientes em casa, achei uma receita de pão de hamburguer, devo confessar que tenho um pouquinho de experiência fazendo pão, não de muitos tipos, faço uma massa de brioche que uso para diversas coisas onde altero alguns ingredientes para adequar ao que desejo fazer, então resolvi experimentar essa receita, achei muito estranho o fato de ter muita agua na receita… confesso que só consegui dar “ponto” pq diminui a quantidade de agua, mas mesmo assim ainda tive que colocar mais farinha pois estava parecendo um minguau BEM encorpado… O resultado final também não me agradou a massa ficou muito aerada, tipica das massas de liquidificado… Mas como sou chato para essas coisas, vou fazer ela novamente… rsss Quer dizer não sei se sou chato ou se sou burro.. HAUHAUHAUHA Mas não desisto não, até acertar o ponto dela, foi assim com a massa do Brioche… Hj uso ela para fazer pão metro, rosca natalina e etc…. De toda forma, segue a receita do jeito que está no livro… Qd eu fizer os ajustes eu posto…
Ingredientes:
Farinha 1kg
Água Gelada 1l
Sal 0,015 kg
Fermento 0,050 kg
Açúcar 0,200 kg
Gordura 0,045 kg
Leite em Pó 0,030 kg
Preparo.
Método Direto (Mistura todos os ingredientes e sova até obter uma massa uniforme) * Confesso que fiz milagre
Fermentação; Uma hora ou até dobrar de volume
Cortar em pedaços de 70 g e bolear
Fermentação intermediária: uma hora
Modelagem: Bolear
Fermentação final: Uma hora, colocando uma assadeira vazia sobre a assadeira completa. Retirar a assadeira e deixar fermentar mais dez minutos, ou utilizar uma assadeira específica para pão de hamburguer
Coccão: 160ºC forno convencional, cerca de 15 a 20 minutos, com vapor, egg wash* antes da coccão.
*Egg wash: Mistura de ovo e agua usado para pincelar os pães, pode ser adicionado corante para intensificar a cor.
eu comi e gostei…. APROVADO
realmente ésta receita nao funciona.
tente esta outra.
5 xc chá de farinha de trigo
30 gr. fermento biológico
2 xc de chá e água filtrada ou meio a meio com leitte,fica mais macio.
2 colheres de chá de sal
1 colher de sopa de açucar.. cristal ou refinado
2 colheres de sopa de margarina. fiz com manteiga e ficou melhor.
junte fermento com o açucar e so depois acrescente a água e misture muito bem..(misture muito bem)
em uma vasilha plastica coloque a farinha e os demais ingredientes juntamente com o fermento que vc reservou
sove muito bem por 5 minutos em uma superficie enfarinhada, deixe descançar por 20 mint.divida em 24 pedaços ou na quantidade que desejar. faça bolas e na forma untada deixe descançar por + 1 hr.pincele com gema e água.. forno pré-aquecido (bem quente) + ou – 18 mint.
ps..uma hora ou até dobrar de tamanho q
Vou testar essa sua receita e colocar aqui minhas impressões.
Obrigado pela dica
o hambúrger e o resto da comida da-me água na boca…É super delicioso!!!!!!É uma obra de arte que Deus nos deu!!!!!!Eu sou louca por comida,óié!!!
Assinado: nayr faquirá a maluquinha por comida!